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Montevertine
Il nostro vino storico, prodotto dal 1971 al 1981 come Chianti Classico Montevertine e dal 1982, in seguito alla nostra uscita dal Consorzio del Chianti Classico, semplicemente come Montevertine. Da uve selezionate di sangiovese, canaiolo e colorino, matura per due anni in botti di rovere di Slavonia e Allier.
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Uvaggio
Sangiovese 90% – Canaiolo 5% – Colorino 5%
Reso vino/ha
hl 45
Fermentazione alcolica
in vasche di cemento per circa 21 giorni
Fermentazione malolattica
in vasche di cemento
Invecchiamento
24 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 3 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio
17-18°
Da abbinare a
salumi, carni alla griglia, primi piatti, umidi, pesci in umido
