Uvaggio:
Sangiovese 90% - Canaiolo 5% - Colorino 5%
Resa vino/ha:
hl 45
Fermentazione alcoolica:
in vasche di cemento per circa 25 giorni
Fermentazione maleolattica:
in vasche di cemento
Invecchiamento:
24 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:
17-18°
Da abbinare a:
salumi, carni alla griglia, primi piatti, umidi, pesci in umido